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澳门星际网址;芹菜,翠绿色的更鲜嫩

2019-10-28

芹菜,澳门星际网址;青翠色的更鲜嫩

黄 晨

2019年10月27日07:50 来源:人民网-生命时报

  受访专家:国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

  芹菜炒肉丝、芹菜猪肉饺子、芹菜炒豆干……芹菜在餐桌上的出镜率很高。可是经常有人抱怨,浮薄到的芹菜又老又不鲜活,如何浮薄到鲜嫩的芹菜呢?国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨为各人收了以下多少招。

  第一,看芹菜茎,越修长的越嫩。买芹菜时,一定要浮薄粗细比较均匀的,对付同一个品种的芹菜,茎越修长越嫩,若茎又矮又粗的话,口感会相对老一些。

  第二,看叶片颜色,青翠色的更鲜嫩。鲜活的芹菜,叶色呈青翠色,叶身是平曲的。如果叶子颜色呈茶青色,可能是因为恒久干旱缺水,成长比较迟缓,粗纤维多,那样的芹菜正常吃起来比较老;如果呈现干涸、打蔫的黄叶,或叶子尖端翘起,注明芹菜已经放置一段时间,不太鲜活。

  第三,折叶柄,鲜活的芹菜叶柄易被折断。鲜活的芹菜,叶柄水分多,又硬又脆,很容易被折断,相反,叶柄不容易被折断,则是不够鲜活,缺乏水分。

  第四,闻味道,鲜活的芹菜香味浓烈。将芹菜凑近鼻子,如果能闻到一股比较浓的芹菜味,注明量质好;若芹菜味道很淡,或有异味的,不建议采办。▲

(责编:许晓华、李轶群)

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